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サニーデイ・サービス 田中 貴 presents 女性も喜ぶ旬なラーメン「全国的にも珍しい濃厚牛骨ラーメンを
洒落た空間で味わえるシマシマトム」

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ラーメン好きなミュージシャンとして知られる、サニーデイ・サービスの田中 貴さん。年間600杯以上を食べ歩く田中さんが、女性にイチオシのお店を紹介するとしたら? そんな発想からはじまった本企画ですが、今回もきわめて印象深いラーメン店が登場します。

牛の旨みが”ギュウ”っと凝縮した濃厚な一杯を
カフェのような洒落た空間で味わうギャップ

訪れたのは、国技館にちゃんこ専門店など、”相撲の街”として知られる両国。駅の南側に走る幹線・京葉道路を越えた脇道に、今回のお店「シマシマトム」はありました。

「両国は一般的にちゃんこのイメージが強いですが、実はラーメン屋も実力店が点在するエリアなんですよ。そのなかでも、僕がこのテーマでイチオシなのはシマシマトム。ラーメンが個性的でおいしいのはもちろん、雰囲気や楽しみ方の幅の広さなども素晴らしいんです」(田中さん)

調べてみると、近くには鶏白湯の名店「まる玉」の本店。隣町でいうと浅草橋には「饗 くろ㐂」、錦糸町には「真鯛らーめん 麺魚」など、行列店も多いことがわかります。では、シマシマトムの魅力をさらに深掘りして聞いてみましょう。

「まず内外観のお洒落なデザイン。店内の広さに加え、ゆとりのある空間使いも秀逸です。オープンキッチンなので開放感があり、さらに席同士の間隔にもスペースがあるので本当にくつろげるんですよ」(田中さん)

白亜の壁で設えられた空間に、木とスチールのインテリアが配されたダイニングはさながらカフェ。やわらかなライティングによる温かみも相まって、居心地は抜群です
白亜の壁で設えられた空間に、木とスチールのインテリアが配されたダイニングはさながらカフェ。やわらかなライティングによる温かみも相まって、居心地は抜群です

カウンターのほかにテーブル席も完備。ラーメンをゆっくりと味わい、食後にはお連れの人とのおしゃべりも楽しみたいという女性には、プライベート感のある席のほうがうれしいですよね。しばらくするとラーメンが到着。味の特徴も聞いてみました。

「ラーメンの動物系スープは豚や鶏が主流ですが、ここは牛。しかも白濁系の濃厚スープでトッピングもたっぷりの牛すじと、牛全開のストロングスタイルはかなり珍しいですよ。加水率高めの中太ストレート麺も、パスタのアルデンテのようにほどよくしなやかで絶妙にマッチ! お洒落な雰囲気でありながら、ラーメンはどっしり系というギャップもたまんないっす」(田中さん)

牛骨正油らーめん(¥700)。牛の大腿骨を中心に、約16時間煮込んだスープは素材の甘みが溶け出して中毒性の高いおいしさ。やや遠方の茨城から特注で仕入れる麺は、178gとボリュームも満点です
牛骨正油らーめん(¥700)。牛の大腿骨を中心に、約16時間煮込んだスープは素材の甘みが溶け出して中毒性の高いおいしさ。やや遠方の茨城から特注で仕入れる麺は、178gとボリュームも満点です

田中さんによると、ネット黎明期でラーメン店情報もいまほど世に浸透していなかった90年代後半~00年代前半、都内を中心に牛骨ラーメンの静かなブームがあったそう。時流などによってそのスタイルの店は少なくなったそうですが、だからこそシマシマトムは希少だといいます。

スープは牛骨100%。一度に30kg仕入れ、手間ひまと時間をかけて甘みと旨みをじっくり抽出していくのだとか
スープは牛骨100%。一度に30kg仕入れ、手間ひまと時間をかけて甘みと旨みをじっくり抽出していくのだとか

「実は、鳥取県や山口県には牛骨ラーメンの文化があります。僕はツアーで通過する際に、高速道路から降りて山口県下松に食べに行くほど好きな店があるんですが、関東からはなかなか行けないじゃないですか。あと牛骨は原価が高いでしょうし、サイズも大きいから仕込みからして大変だと思うんですよ。牛のおいしさは昨今の肉ブームでも証明されているワケで、その贅沢な旨みが凝縮したラーメンを、この価格で提供しているのは奇跡といっていいでしょう」(田中さん)
 

昼はカレーや丼のセットで夜は”ラ飲み”を。
激ウマの牛すじもラーメンも高コスパすぎる!

田中さんは、シマシマトムの楽しみ方は2通りあると推奨。ひとつはコスパの高さを最大限に実感できる昼の部です。そこではなんと、わずか¥100の追加で「牛すじ丼」、「牛すじカレー」、「餃子3ヶ」のいずれかがセットに。

ランチタイム限定の、牛すじカレー(麺メニュープラス¥100)。数種の香辛料をブレンドしたほどよくスパイシーなテイストは、メインのラーメンの味を打ち消すことなく、適度にスープの濃厚さをリセットしてくれます
ランチタイム限定の、牛すじカレー(麺メニュープラス¥100)。数種の香辛料をブレンドしたほどよくスパイシーなテイストは、メインのラーメンの味を打ち消すことなく、適度にスープの濃厚さをリセットしてくれます

「ミニサイズで提供する店はたまにありますが、ここはレギュラーサイズで¥100。しかもルウは、ラーメンと同じ牛骨100%スープによるものですよ。ポークやチキンよりもリッチなビーフカレーを、この価格で味わえるのは感動的。牛すじもしっかりと入ってますし、ヘタなカレー専門店を凌駕する満足度だと思います」(田中さん)

そしてもうひとつの楽しみ方は夜の部。シマシマトムは深夜まで営業しているうえに、おつまみメニューとお酒の種類も充実している、飲めるラーメン店。ツウの間で”ラ飲み”と呼ばれるスタイルですが、田中さんならどう楽しむのでしょう。

下処理をした後に牛骨スープの鍋に入れ、やわらかく煮込んでから醤油などで味付ける牛すじ。田中さんは「脂やコラーゲンの部分だけでなく赤身もしっかり味わえる、僕の大好きなタイプ」と絶賛
下処理をした後に牛骨スープの鍋に入れ、やわらかく煮込んでから醤油などで味付ける牛すじ。田中さんは「脂やコラーゲンの部分だけでなく赤身もしっかり味わえる、僕の大好きなタイプ」と絶賛

「やはり必食は、単品の牛すじ(¥300)! 女性なら赤ワイン(グラス¥300)がオススメですが、生ビール(¥500)、ハイボール(¥400)、焼酎(¥300)と、牛すじ煮込みはどんな酒にも合いますから。あと、10種以上の不定期つまみから3種選んで¥300というメニューもイイですね。〆は今回の正油のほか、塩らーめん(¥700)でもつけめん(¥850)でも」(田中さん)

左から、つまみたまご、合鴨スモーク、自家製らっきょう。3つ選んで¥300と、やはりコストパフォーマンスの高い一品です
左から、つまみたまご、合鴨スモーク、自家製らっきょう。3つ選んで¥300と、やはりコストパフォーマンスの高い一品です

でも、なぜ牛骨ラーメンの店をオープンすることに? そしてなぜこんなに破格で提供できるのでしょうか? 店主の河野 孝さんに聞いてみました。

「牛骨ラーメンは修業元の影響なので、その流れですね。食材の仕入れ先など、ありがたくもうまく活用させてもらっています。また価格については、私にもサラリーマン時代がありまして、そのころの『できるだけ安く!』という想いを反映させていただいたつもりです。よって、店の場所は『この価格でやるにはどこなら実現できるのか?』という点に重きを置き、都心よりも下町寄りに。そのなかで、街の雰囲気の好みや私の土地勘のあるエリアというところで両国になりました。メニューについても、飲める店にしたかったのでこのスタイルなんです。雑誌も置いてますし、昼夜問わずゆっくり楽しんでいただければ」(河野さん)

ひとりで楽しむならカウンターを。田中さんも最初はこの席で、河野さんと会話しながらじっくりラ飲みを満喫したとか
ひとりで楽しむならカウンターを。田中さんも最初はこの席で、河野さんと会話しながらじっくりラ飲みを満喫したとか

田中さんは、河野店主のほのぼのとした人柄も、シマシマトムに行きたくなる理由に挙げます。確かにリラックスできる心地よさも、楽しく飲むには欠かせないポイントですよね。考えてみると、抜群においしくて雰囲気がよく、深夜営業の飲める都内のラーメン屋というのは案外少ないはず。さらに、ラ飲みデビューをしたい女性が入りやすい店となると、シマシマトムはうってつけです。両国には相撲博物館や江戸東京博物館もあってお出かけスポットとしても楽しめる街。もし行く機会があれば、食事はちゃんこ屋ではなくシマシマトムはいかがでしょうか!
 

 

取材・文=中山秀明 撮影=三木匡宏


Shop Data

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シマシマトム
住所:東京都墨田区両国4-30-1
電話番号:非公開
営業時間:11:30~14:30/18:00~翌1:00(食材がなくなり次第終了)
定休日:日祝
アクセス:都営大江戸線「両国駅」A5出口徒歩4分、JR総武線「両国駅」東口徒歩6分

Profile

田中 貴

2008年に再結成を果たし、以来ライブを中心にマイペースながらも精力的に活動を続けるサニーデイ・サービスのベーシスト。年間600杯以上を食べ歩くラーメン好きとして知られ、TVや雑誌などでそのマニアぶりを発揮することも多い。バンドとしては2016年8月3日に通算10枚目のアルバム『DANCE TO YOU』を発売した。2017年はグラスゴーのギターポップバンド、トラッシュキャン・シナトラズと7年ぶりの競演が実現。2月21日に東京・渋谷CLUB QUATTRO、24日に大阪・梅田CLUB QUATTROで行う。そして3月15日には『DANCE TO YOU』のなかでも屈指の美しいメロディーをもつ春曲「桜 super love」を中心に編んだ10曲入りEPと、限定のアナログ7インチシングルをリリース。