和食の基本要素である「ごはん」と「汁物」の組み合わせを表現する、一汁一飯（いちじゅういっぱん）。日常の食事はこれで十分という日本料理店「賛否両論」を営む料理人・笠原将弘氏に、お気に入りのレシピから料理を誰もがおいしく楽しんでつくれる極意までを聞いた。