「出汁（だし）」「出し汁（だしじる）」とは、鰹節・昆布・煮干しなどを煮出した汁で、汁物や煮物など旨味（うまみ）を出すために使うものをいいます。 でも「だしを取る」あるいは「だしをひく」というと、なんだかずいぶん敷居が高く … 続きを読む 昆布・煮干し・鰹節のだしの取り方を徹底解説！ レンチンや水出しなど手軽な出汁取り方法も