アサリやハマグリなどの貝類が産卵期を迎える春先。栄養をたっぷりとためこんだこの時期の貝類は、肉厚で旨みが増します。でも、下処理がうまくできないと、臭みや苦みがあったり、砂を噛んでしまったりしますよね。 今回は京都で育ち、 … 続きを読む “砂抜き”を絶対失敗しない！アサリ・ハマグリの下処理の正解と滋味たっぷりレシピ