栄養価もうまみもたっぷりで使い勝手抜群なきのこも、下ごしらえや調理の仕方を間違えると、うまみも栄養も逃がしてしまうことに。日本きのこマイスター協会の講師で料理研究家の木田マリさんが、きのこの誤った食べ方や正しい調理方法を解説。