保存食・非常食そして食物繊維豊富な健康食としても今人気の干し芋。べにはるか・安納芋・シルクスイートなど干し芋に最適なさつまいもの選び方から自宅で作る手順、冷蔵・冷凍での保存法までサステナブル料理研究家が解説。