「サステナブル疲れ」と言われる昨今、先人に学ぼうと見直されているのが江戸時代の暮らし方。なんと人の排泄物までを買い取ってリサイクル。無理せずゴミを出さない、言わば「ゼロ・ウェイスト」で「サステナブル」な社会だったのです。その暮らしの詳細と我々が学べることを、江戸東京研究センター特任教授の田中優子先生に解説していただきました。