今年の年末年始は家でゆっくり過ごす、という人にぜひ試してもらいたいのがこちら。いま人気の冷凍食品専門店「ピカール」の力を借りれば、誰でもオシャレでおいしいディナーが簡単に実現できるのです。
前菜からメインディッシュ、さらにスイーツまで、さまざまな冷凍食品が揃うピカール。最大の魅力は、多くの商品が本場フランスのピカールでも販売されているものなので、現地と同じ味が再現できること。数ある商品の中から、ワインに合いそうで、なおかつ調理が簡単なものをコース風に楽しむいう観点で選び、実際に作ってみました。
【前菜】エスカルゴのブルゴーニュ風
まずはアペリティフ（食前酒）と一緒につまみたい、オードブルにピッタリな一品。
調理前の解凍は不要。緑色のエスカルゴバターが溶け出さないように、殻の穴が開いている部分を上に向けて、オーブンで加熱します。バターが溶けて、フツフツしてきたら完成です。
食べ方は、フォークやピック（竹串など）で、殻から具を取り出してパクっと。大ぶりなエスカルゴの歯ごたえと、ニンニクやバターの香りがお酒によく合います。
【魚介のメインディッシュ】ロブスター
ビストロや欧風レストランで大人気の豪華な高級食材、ロブスター。別名、オマール海老とも呼ばれています。ピカールでは、ボイル済みのホールで販売されています。
注目すべきは、お好みによって冷製か温製かを選べること。冷製の場合は解凍すればOK。温製の場合は、さらに蒸し器で温めれば完成です。
ロブスター本来の濃厚な味と香り、そして身のプリプリの食感が絶品です。ビジュアルも華やかでパーティにも映えそうです。
【肉のメインディッシュ】マグレ・ド・カナール
お肉のメインは、フレンチでよく使われる食材、鴨肉。ブルガリア、またはハンガリー産の鴨の胸肉を使用しています。
こちらは調理前に冷蔵庫で解凍しておきましょう。解凍したらパックから取り出して両面に塩コショウを適度に振り、フライパンで焼いていきます。時間はあくまでも目安ですが、参考にしてみてください。
火を止め、皮のついた面を下にして、5分（ミディアムレア）～7分（ミディアム）かけて、お好みの焼き加減に仕上げます。
マグレ・ド・カナールは、もともとフォアグラを取るために肥育した鴨。ということで、肉にもわずかにフォアグラの香りを感じます。やわらかくジューシーなお肉は、コクも香りも格別。赤ワインに合わせたら最高でしょう。
続いて、付け合わせとデザートを作ってみましょう。