卵ソムリエが失敗しないコツを徹底解説。卵料理の基本 第4回
ふわふわ「オムレツ」の正解

人気の「究極のふわふわオムレツ」

コツを押さえたところで、ここからは「究極のふわふわオムレツ」のレシピを解説していただきます。今回の味付けは、塩と砂糖のみ。卵の味わいを存分に楽しめるレシピですが、甘めが好みなら、砂糖を多めに入れるなど分量を調整してください。またフライパンは、20cm前後を使用しています。

【材料】（1人前）

卵：2個
塩：1つまみ
砂糖：1つまみ
バター：10g

【作り方】

1．卵を卵黄と卵白に分ける。

2．卵白にひとつまみの塩を加え、メレンゲ状に泡立てる。

3．ツノが立つくらいしっかりと泡立てる。（ハンドミキサーを使う場合は高速で1分泡立てた後、低速で1分ほど泡立てるとなめらかな食感に）

4．卵黄に砂糖を加えて、混ぜる。

5．3のメレンゲ状になった卵白の泡を潰さないように、4の卵黄を加える。

6．空気を入れるように、ふんわりと全体を混ぜ合わせる。

7．20cm前後のフライパンにバターを入れ、火にかける。

8．バターが溶け始めたら弱火にし、6を全量入れる。

9．蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

10．下の面にほどよい焼き色が付いたら、お皿へスライドさせるように移し入れる。

11. 半分に折り込むように盛り付けて完成。

この作り方をさらにくわしく、動画で確認したい場合は、ゆかりさんのYouTube『究極のふわふわオムレツの作り方☆卵2つで簡単レシピ♪そして、ご報告があります！』をチェックしてみてください。
https://www.youtube.com/watch?v=H5EAwJ4UzDg

少ない材料でも、作り方のポイントさえ押さえれば、お店のようなふわふわオムレツが出来上がります。おすすめはハンドミキサーですが、卵白だけ冷凍庫に1時間ほど冷やしておくことで泡立て器だけでもメレンゲ状に泡立てることが可能に。お好みの味に調整しながら、ゆかりさんの「究極のふわふわオムレツ」にチャレンジしてみましょう。

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